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周存山

教師姓名

周存山

出生年月

1979年6月

教授

E-mail

cunshanzhou@163.com

【學術簡介】

學習經曆:

2002年9月-2007年7月,beat365在线体育,食品科學專業,工學博士學位。

1998年9月-2002年7月,江蘇海洋大學,食品科學與工程專業,工學學士學位。

教學及研究經曆:

2014年7月至今,beat365在线体育,食品與生物工程學院,教授、博士生導師

2014年7月-2015年1月,田納西大學(美國),訪問學者

2013年7月-2014年1月,理化學研究所(日本),訪問學者

2013年1月-2015年1月,beat365在线体育農業工程研究院,博士後

2012年4月-2014年6月,食品與生物工程學院,副教授,碩士生導師

學術社會兼職及榮譽:

政協資政專家、科技部專家庫專家;獲中國食品和包裝機械行業青年科技獎、江蘇省333高層次人才中青年科學技術帶頭人等。

【主講課程】

博士研究生:

食品物理加工技術及裝備

碩士研究生:

食品分離技術、食品工程新技術、Food Physical Processing

本科生:

食品機械與設備、食品工藝學、食品專業導論

【指導碩、博士生研究方向】

食品物理加工技術與智能裝備:

1. 生物質資源模塊化及催化劑研究(離子液體、綠色催化、平台化合物、生物質糖類、固體酸堿)

2.果蔬幹燥節水節能技術及裝備(超聲波清洗、紅外幹法殺青、聯合節能幹燥)

3. 物理場影響天然産物資源化及功能化研究(膠原蛋白、抗氧化肽、胃腸模拟、功能食品)

【研究領域】

從事果蔬加工及糖類副産物資源化利用研究

【主要論著】

發表論文230餘篇,SCI檢索194篇,ESI高被引5篇,熱點1

清洗類代表論文

1 Zhang Long, Yu Xiaojie, Yagoub, Abu ElGasim A, Owusu-Ansah Patrick, Wahia Hafida, Ma Haile, Zhou Cunshan*. Effects of low frequency multi-mode ultrasound and it's washing solution's interface properties on freshly cut cauliflower. Food Chemistry, 2022, 366: 130683

2 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Novel assisted/unassisted ultrasound treatment: Effect on respiration rate, ethylene production, enzymes activity, volatile composition, and odor of cherry tomato. LWT, 2021, 149: 111779

3 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Tahany A.A.Ali, Hafida Wahia, Haile Ma, Yanhui Sun. Efficacy of dual-frequency ultrasound and sanitizers washing treatments on quality retention of cherry tomato. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2020, 62: 102348.

4 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Hafida Wahia, Robert Amanor-Atiemoh, Phyllis Out, Adiamo Qudus, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Sonozonation: Enhancing the antimicrobial efficiency of aqueous ozone washing techniques on cherry tomato. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64: 105059.

5 Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*, Robert Amanor-Atiemoh, Mariam Owusu-Fordjour, Hafida Wahia, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Kinetic modeling of inactivation of natural microbiota and Escherichia coli on cherry tomato treated with fixed multi-frequency sonication. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 105035.

減菌類代表論文

1. Guohua Xia, Ye Li, Huihui Tao, Long Zhang, Jin Zhang, Huan Yang, Abdullateef Taiye Mustapha, Cunshan Zhou*. Inactivation mechanism of catalytic infrared against Pseudomonas aeruginosa and its decontamination application on dry green Sichuan pepper (Zanthoxylum schinifolium). Food Control, 2022, 132: 108483

2. Manni Ren, Xiaojie Yu, Arun S. Mujumdare, Abu El-Gasim A.Yagoub, Li Chen, Cunshan Zhou*. Visualizing the knowledge domain of pulsed light technology in the food field: A scientometrics review. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 74: 102823

3. Wahia Hafida, Zhou Cunshan*, Fakayode Olugbenga Abiola, Amanor-Atiemoh Robert, Zhang Long, Mustapha Abdullateef Taiye, Zhang Jin, Xu Baoguo, Zhang Rong, Ma Haile. Quality attributes optimization of orange juice subjected to multi-frequency thermosonication: Alicyclobacillus acidoterrestris spore inactivation and applied spectroscopy ROS characterization. Food Chemistry, 2021, 361: 130108

4. Patrick Owusu-Ansah, Xiaojie Yu*, Richard Osae, Abdullateef TaiyeMustapha, Rong Zhang, Cunshan Zhou*. Inactivation of Bacillus cereus from pork by thermal, non-thermal and single-frequency/multi-frequency thermosonication: Modelling and effects on physicochemical properties. LWT, 2020, 133, 109939

5. Hafida Wahia, Cunshan Zhou*, Abdullateef Taiye Mustapha, Robert Amanor-Atiemoh, Li Mo, Olugbenga Abiola Fakayode, Haile Ma. Storage effects on the quality quartet of orange juice submitted to moderate thermosonication: Predictive modeling and odor fingerprinting approach. Ultrasonics Sonochemistry, 2020, 64, 104982.

【科研項目】

主持國家自然科學基金4項、國家863任務、國家重點研發計劃課題和子課題等國家級項目7項,主持省部級項目10餘項,企業橫向合作項目8項。

(1) 國家自然科學基金,32072174

(2) 國家自然科學基金,21676125

(3) 國家自然科學基金,31170672

(4) 國家自然科學基金,30940058

(5) 國家高技術研究發展計劃,2013AA102203

(6) 國家重點研發計劃,2017YFD0400900

(7) 國家重點研發計劃,2016YFD0400705

(8) 國家自然科學基金,31801552

(9) 國家自然科學基金,31301423

(10) 國家自然科學基金,31301538

【科研成果及獎勵】

江蘇省科學技術二等獎2項,中國機械工業科學技術一等獎1項,商業聯合會特等獎等省部級及行業獎12項。

【所獲專利】

申請與授權發明專利38件(含PCT2件),參與9項行業标準制定

【在讀碩、博士人數】

在讀碩士生10人;在讀博士生4人

【已畢業碩、博士人數】

畢業碩士生17人;畢業博士生9人

【指導本科生人數】

指導本科生畢業論文35人

【以上資料更新日期】

2022年8月

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